何から始める！？
この記事は、金森式牛脂ダイエットと呼ばれる「高脂質ダイエット」のか金森重樹氏
糖質制限やサプリメントに詳しい水野雅登医師のTwitterから学んだまとめ記事です。
ポイントは3つ
1・高脂質（牛脂・バター・オリーブオイル・プロティンなど）
2・断糖または糖質制限（体調に合わせて）
3・サプリメント（ビタミンＣ 鉄 ナイアシンなど）
ステップ1
ご飯やパン・麺類などの主食と呼ばれる糖質をやめる
お菓子はもちろん、果物も食べません
糖質の高い食材、根菜類（大根、ニンジン、芋など）や調味料も控えます。
ステップ2
牛脂、豚脂、バター、オリーブオイルを積極的に食べます。
バターコーヒーやバター紅茶もおすすめ。
おやつはチーズかアーモンドなど甘みの少ないナッツを。
小腹がすいたらバターの直食いもありです。
ステップ3
サプリメントで栄養補給。
鉄（ヘム鉄ではなくキレーネ鉄）
ビタミンＣ
糖質制限・糖質オフの注意点
最初、自分にあった牛脂の量からスタートしてもいいかもしれません。
ただ、普通にしてたらPFCバランスは20：20：６０なので、糖質を排除したときに80％のエネルギーは脂質からとることになります
脂質が主食の場合、いままでと違うレベルで脂質を食べていかないとカロリー不足になります #高脂質食
3:23 PM – 1 Oct 2018
牛脂ステーキや、牛脂ハンバーグ、牛脂スープなど
豚脂でもOK。鶏脂はオメガ６が多いので注意が必要です。
お肉・お魚もしっかり食べましょう。
野菜はほどほどに。野菜や、糖質ゼロ麺などでお腹が膨れてしまい、タンパク質や脂質がしっかり摂れないというのはNGです。
しっかりと油脂をとって、いわゆるカロリー不足になる事を防ぐ事がポイントです。
牛脂摂取のひとつの目安です。参考までに
最初に「糖質オフ」すると、フツーに栄養失調コースまっしぐら。
まずは「高タンパク」。
動物性タンパク質をてんこ盛りに。
— 水野 雅登 (@masa_doc) September 23, 2019
糖質制限を推奨する水野医師は、最初に動物性タンパク質を大量に食べることを推奨しています。
金森式牛脂ダイエットを体験して、一番困ったことは、ケトン臭です。
急激な
お菓子・スイーツ・果物もNG
お砂糖・小麦粉が使われてる、いわゆるお菓子は食べません。
何か食べたくなったら、バターやチーズがオススメです。
バターは１個丸々食べてもOK。
糖質制限ではナッツは間食に勧められてますが、高糖質な物もあるので注意が必要です。
基本的に、天然であっても人工甘味料はオススメしていません。
甘いものを口になれてしまうと、より甘い物を欲してしまいます。
お料理で、お砂糖の代わりに人工甘味料を使う方がいますが
金森メソッドとしてはオススメしておりません。
【味覚の変容】
なぜ人工甘味料を摂ってはならないと言ってるか 人工甘味料は脳内報酬系を刺激して、味覚の変容・糖質中毒を断つ邪魔をする ラットの実験では、依存性の強さは 人工甘味料＞コカイン ❛糖質と甘味は中毒になる❜
たとえカロリーゼロ、糖質ゼロ、血糖値をあげなくても ダメ絶対！
20:07 – 2018年10月22日
人工甘味料（まとめ）にも、詳しく書いてます。ご一読ください。