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【食材・飲み物・料理】金森式 牛脂ダイエット 糖質制限 高脂質でやせるFAQ⑤

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牛脂ダイエットの悩ましい点は、料理のバリエーションが限られること。

また、食べてよい食材か、悪い食材か、迷うこともしばしばです。

この記事で、金森式 牛脂ダイエットにおける食材や料理についてまとめました。



代用食材

Q:ラードで代用できますか?

豚の背脂でも問題ないかとおもいます。僕は自分で料理できないので美味しい調理法がわからないのですが、スーチカーはいいかも。

沖縄料理屋の写真は何度かアップしてます。ヘットは精製のときに加熱して酸化するのでできれば、切り落としのほうが鮮度がわかっていいかと。常温でヘットは個体です。

解説

スーチカーとは
豚の塩漬けのこと。冷蔵庫の無い時代に豚肉の保存食として広まった沖縄の伝統料理です。

 

Q:バターは有効ですか?

糖質制限すると無理にでも脂をとらないとカロリー不足になりがちだから、バターの積極的な摂取はいいこと。

糖質制限して夜眠れないときにバターをひとかけら食べてねると眠れる、との話を聞く。

 

Q:女性はどのくらい牛脂をとればよいのでしょうか?

気持ちの良い牛脂の量は 一回(1日)の食事で約80~100㌘。 他に、オリーブオイルやバター、チーズも食べるから、調理しやすく食べやすい量はこのくらい。

 

Q:どんなオリーブオイルがよいのでしょうか?おすすめは?

酸化度の問題があるのでエキストラバージンがいいかとおもいます。

 

Q:オリーブオイル120ccは1日分でしょうか?

今、わたなべさんにアップしてもらうところですが、牛脂一回で150gくらいで、1日450gカロリーにして4,050kcalくらいかとおもいます オリーブオイルでこれをとろうとすると、437㏄くらいですかね。

 

Q:金森式糖質制限ダイエットでは牛脂をメインに摂るのですが、補助的にMTCオイルなどのオメガ3のオイルも推奨。割合はどのくらいがよいの?

A: ω3・6バランスは1:4くらいが適正だけど、通常の食生活では1:40くらいになる。

だから、ω6は炎症を起こすから取らないと考えるくらいでいい 脂質中心といっても、天ぷらなどがNGな理由は衣とごま油は体に悪いから。

リノール酸というのがω6。ω6が多いと体内に炎症がおきる。

【ひまわり油について】 オリーブオイルはω9がメインなのに対して、ひまわり油はω6がメインです。

ω6は皮膚状態の悪化、肝臓や腎臓におけるトラブル、感染の頻発などが起こるなどよくない機能ですので代用にはなりません。

 

Q:もつ鍋は大丈夫ですか?

もつでも大丈夫です。もつ鍋調べたら1食17g前後糖質あるんですね。

ゴボウCUT、酒、みりん、ニンニクなどの調味料もCUTしないと数値いっちゃいそうですね。僕もリブレつけた実験で一度もつ鍋食べてみます。

 

Q:牛脂入りサイコロステーキとか売ってるけど それでもいいですか?

くず肉を結着材で形成して牛脂をインジェクション加工してるのでお勧めしません。飽和脂肪酸の牛脂がいいわけであって、くず肉は決していいものではありません。

僕はくず肉を食べることは勧めません、切り落としの脂のみを食べるほうがいいかと。

 

Q:納豆のタレもアウトですか?

卵と蒸し鶏のサラダはトマトとニンジン、たまねぎアウトです。納豆はタレがアウトです。とうふそうめん風はタレがアウトです。

これだけたべてしまえば、130越えも当然かと…。サラダすべてがいい訳ではないです。

 

Q:主食を牛脂じゃなくモヤシや豆腐とかではNGでしょうか? 消化とか酵素とか排便とかは特に意識しなくても大丈夫でしょうか?

作用機序について理解してないですね。過去のツイートみてください。

大量の牛脂をとらないと、脂質がたりません。カイロミクロンとVLDLのところを読んだら大量に脂質をとらなければ、来月には薬を飲むことがわかりませんか?

モヤシ、豆腐のどこに脂質大量の脂質があるんですか?

 

Q:糖質制限で減ったカロリー分を脂からでなく肉やチーズなどのタンパク質で補うことはできますか?

食べ物は体の中で1gあたり、たんぱく質4kcal、脂質9kcal、炭水化物4kcalのエネルギーになります。

だから、糖質が大部分だった人がそれをタンパク質で補おうとしても、カロリーは倍以上違うのでチーズとかで補うのは無理筋なんですよね。

脂のほうが楽にとれるかなと。基礎代謝落としてもいみないですし

 

Q:20g か30g の牛乳なら大丈夫ですか?

牛乳、すぐ血糖値あがります。僕が以前に実験した結果。 カプチーノに100cc、50分後に血糖値72→94 twitterの検索窓で下記打ち込んでもらえばでてます。from:ShigekiKanamori 牛乳

 

Q:減塩ものは糖質が高い?

マヨネーズのカロリーオフ、ライトが糖質高いのと同じで、減塩も逆に糖質高いです。

醤油 1.7/15g  減塩醤油 2.2/15g  コンソメキューブ コンソメ固形 2.2/5.3g コンソメ塩分控えめ 2.6/5.3g 減塩しょうゆラベルに小麦とあり、 炭水化物も100mlあたり9.8g

 

Q:玄米茶とか麦茶の美味しさって糖質ですよね?葉っぱのお茶の美味しさも糖質だったりして?

玄米茶0g  麦茶0.3g/100g  ブラックコーヒー0.7g/100gよりはいいですね。コーヒーを仕事中に眠気覚ましでがぶ飲みしてたら知らないうちに… というのはあるとおもいます。

カフェオーレのコーヒーは危ない 。bossとろけるカフェオレ ビター500mlで糖質43g 角砂糖11個分入ってる。眠気覚ましどころか眠くなる。

 

Q:コーヒーに入れるクリーミングパウダーの糖質量は?

プロテインの中のクリーミングパウダーじゃなくて、コーヒーに入れるクリーミングパウダーの糖質量を調べてみました。各社のスプーン1杯3gあたりの糖質量

クリープ1.8g/3g  マリーム1.8g/3g  ブライト1.7g/3g  半分以上が糖質です。 砂糖入れて飲むのと変わらんなこれは…

 

Q:ポン酢の糖質量は?

ポン酢は糖質かなり入ってます。参考までにポッカレモンは下の通り。ミツカン味ぽん 12g/100ml  ポッカレモン 10g/100ml

 

Q:キムチの糖質は?

キムチは辛さに負けないために糖質がたっぷり。ご飯がススムカクテキ 18.1g/100g ぶどう糖果糖液糖、果糖、砂糖、りんご

マヨネーズの教訓 「カロリーが低いものは糖質が多い」 カロリー80%offライトはマヨネーズの9倍の糖質

キムチの教訓 「辛い物はそれに負けないために糖質が多い」

 

Q:根菜類は論外?

根菜類は論外。かんぴょうは38g/100gと一口食べても角砂糖1個を超える糖質オバケ。かぼちゃ17.2g/100g、そらまめ12.9g/100gなど野菜は慎重に選ばないと危ないです。

現代の野菜は100%、F1品種(一世代限りで種がとれないもの)か遺伝子組み換えのどちらか 野菜が体にいいというのはマスコミの刷り込み。

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食べてもよい食材

牛脂 バター ラード オリーブオイル ココナッツオイル チーズ

きゅうり えのき、しめじ、ニラ キャベツ、ピーマン ごぼう しいたけ

味付けや加工していない肉全般 ツナ缶 炭酸水 カレー粉(ルーはNG)

 

飲んでもよい飲み物・アルコール

ウイスキー、ウオッカ、ジン、テキーラ、ラム、焼酎 コーヒー 無調整豆乳 炭酸水

 

食べてもよい代表的な料理

焼肉全般:マルチョウ、豚カルビ、豚とろ、ミノ、ハラミスジ、ギャラ、テールスープ など。全部塩か醤油(タレはNG)

牛脂アヒージョ(キノコたっぷり)

鯖とほうれん草のバター醤油

豚脂カツ

厚切りリブロースステーキ

豚バラ肉巻

豚しゃぶ

鳥白湯スープ

アボカドディップ(アボカド、バター、チリパウダー、ハバネロパウダー)

ヘーゼルナッツのブリュレ

ブルーチーズ(チーズ全般OK) 胡桃添え

タラバ蟹のバプール

赤甘鯛の鱗焼き

鴨肉のロティ

松茸のコンソメ

相模湾産伊勢海老と鮑のサラダ

キャビアドオーベルジーヌ

黒ムツの昆布じめ

黒毛和牛a5フィレのロティ

ポルチーニ茸とシャンピニオンデュクセルのコンデュメント

マヨネーズワサビソース マヨネーズ ワサビ多め 塩胡椒 お醤油(少々) 緩くしたい時は 豆乳や生クリームで伸ばす。 ※おからをお豆腐に変えるという裏技もあるようです

牛脂ハンバーグ(牛脂 みじん切り おから 豚バラ肉 挽肉 卵 ニンニクみじん切り 6Pチーズ角切り 塩胡椒 醤油)

ハンバーグ(玉ねぎ、パン粉無し、牛脂、椎茸みじん切り入り)

サラダ(キャベツの千切り、ブロッコリースーパースプラウト、アボカド。エリンギのバター炒め乗せ。ドレッシング無し)

牛脂焼き ハンバーグのソースは塩レモン

牛脂(わさび)

牛脂で揚げ卵

牛脂でなすの素揚げ

小松菜とエリンギのアヒージョ

戻り鰹の炙り

鳥ガランティーヌとソテー

マッシュルームと無調整豆乳のスープ

紀文糖質ゼロ麺ホタテがの冷製パスタ

アスパラソテー温泉卵のせ 豆腐クリームチキングラタン →小麦粉をつかわないので豆腐をミキサーにかけてクリーミーに 追加で卵焼き

牛脂 えびとマッシュルームアヒージョ

豆腐の豚肉巻きピカタ

子羊のソテーサラダ添え

千切りギャベツどんぶり(マヨネーズたっぷり)

お弁当 (卵の肉巻 、ほうれん草のたまごやき 、とりももとまいたけ大葉ソース 、自家製トリハム)

豚肉のピカタ

エノキの肉巻き、

ほうれん草ソテー

レタスはオリーブオイルとシーザー

鶏モモ

豚肉とナスのマヨ味噌炒め

キャベツ(大量とオリーブオイルと塩で)

糖質0g麺カルボナーラ(卵とチーズで)

豆腐ハンバーグ

マヨ入り卵焼き

豚バラ豆苗もやし

エビとアスパラのバターガーリック

ゆで卵サラダ

ポークステーキ

鶏肉のピカタ(粉チーズと卵で)

いかそうめん (オリーブオイルと塩で)

枝豆

卵と餃子の餡とニラのスープ

アボカド鶏肉ゆでたまごのサラダ

ブロッコリーと卵のマヨネーズサラダ

豆苗ともやしの豚バラ巻き

とり胸にくの低温調理

さんま ・牛脂 (塩コショウのみ)

たまご焼き(牛脂を炒めた油と粉チーズ)

チキン胸肉ソテー醤油ネギレモンソース

厚揚げ小松菜舞茸ニンニク醤油ソテー

シーフードとカリフラワーのマリネ

白身魚のローストドノスティア風

チキンのオーブン焼き

ローストポーク サラダ

糖質制限メニュー https://togetter.com/li/1272922

 

食べてはいけない食材

根菜

トマト

パプリカ

ねぎ・玉ねぎ

ベーコン

クルトン

ミックスナッツ

植物油 (ごま油、大豆油、綿実油)

マーガリン

ガーリック(香りのみはOK)

果物

春雨

小麦粉・パン粉

漬物全般(高菜漬け)

砂糖類

みりん

甜面醤

 

飲んではいけない飲み物・アルコール

牛乳

ビール

チューハイ

日本酒

リキュールベースのカクテル

 

食べてはいけない代表的な料理

和食(全般糖まみれ)

魚の葛あんかけ

栗豆腐のジュレ

魚の甘酢がけ

西京漬け

白飯

味噌汁

唐揚げ

天ぷら

 

ミックスナッツ100gの糖質

カシューナッツ 29.7g

マカダミアナッツ 5.4g

アーモンド 10g

クルミ 7g

 

調味料の糖質資料

 

糖質量の求め方

総カロリー=タンパク質+脂質+炭水化物 糖質は1g4kcal、脂質は1g9kcal、タンパク質は1g4kcal だから、 キッコーマンのラベルをみて、それぞれのカロリーを求めると タンパク質 9.1×4=36.4kcal 脂質 7.3×9=65.7kcal 115-36.4-65.7=12.9kcal(炭水化物のカロリー)

炭水化物=食物繊維+糖質 食物繊維のカロリーはほぼゼロ だから、炭水化物のカロリー=糖質のカロリーとなる 12.9÷4kcal=3.22(糖質量) 厳密にいえば、食物繊維にもカロリー僅かにはあるけど、それを除けば単純な掛け算と割り算の問題にすぎない。

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